好的山头茶都满足这样自然条件,以大忠山为例!

饮茶文化 天天品茶阁 4年前 (2019-04-24) 111次浏览 扫描二维码

一、

提到好茶生长的地方,我们能想到什么?

大概应该是这些比较硬核的参数:生态环境、土壤、光照、坡向和气候。在勐库,不同山头茶都有不同的滋味气韵,但出产好茶的山头都有相似的地方,掌握了这个规律,我们就找到了大自然藏好茶的密码,是怎样的“密码”呢?

高山云雾出好茶

原始森林宜安家

源头活水流经处

不见乡村只见花

性野何须人照顾

生老病死任年华

我们一句一句的来分析:

高山云雾出好茶:(图片选自邦东云海)

高山云雾出好茶的古话也是茶农的智慧结晶,低温、高湿和多云雾的气候特征,为古茶树的生长提供了优良条件,另外,污染一般都是从高往低走,海拔越高,污染越少;

原始森林宜安家:(图片选自勐库帮马大雪山)

勐库邦马大雪山号称“千年万亩古茶园”,品质优良的古树茶园通常都原始森林附近,周围植被较多,植被具有多样性。生物多样性的好处在于形成了稳定的生态环境,其中植被相互制约又相互依存,而这样的生态环境相对稳定,懂过古茶树在这样的环境中不容易受到破坏,生命活力旺盛。

源头活水流经处:(南勐河)

出产好茶的古茶园附近必然会有一条(或多条)清澈的活水河。古茶园有活水河的好处就在于增加空气湿度,古茶园的茶品质才会优异,且清澈的活水河可以将污染带走,使得茶园更为洁净。

不见乡村只见花

村落隔茶园较远,茶树在生长过程中会吸收周围空气、土壤里的各种物资和气味,村寨的生活非常有人气,也会产生许多生活垃圾,当人畜粪便,生活污水这些排入土壤里,茶树在生长过程中会不断吸收的,采摘后制成成品后,也成为茶汤的一部分(放养型古树,选自地界)

性野何须人照顾,生老病死任年华

古树茶一般都是自然放养的,不需要施加农药化肥;如果人为的过度照顾,古树茶就会失去自己从土地寻找生存下去的养分的能力。

二、

关于土壤(砖红壤)

茶树适合生长在土质疏松,土层深厚、透气好、排水佳的微酸性土壤中,Ph值(酸碱度)在4.2-6.5之间最适宜,土层厚度一米以上其根系才可能发育生长,砖红壤和赤红壤更适合茶树生长。

关于光照(大忠山晒场,晒场背后就是茶园)

万物生长靠太阳,茶树生长极需要日光,日照时间长、光度强时,茶树生长迅速,发育健全,不易患病虫害。反之,茶叶受日光照射少,则茶质薄,叶片革质层较薄,叶片色泽鲜嫩。

关于坡向

据《云茶大典》记载:茶树是喜散射光的耐阴叶用经济作物,因此东南向和西南向的茶园,在早晨和傍晚,空气湿度高、气温较低时,受到较多的漫射光照射,这些条件都有利于茶叶中,氨基酸的合成和积累,这其中又以东南向为最佳。

正南向的茶园主要在中午受前后强直射光照射,此时空气湿度低、气温较高,植物水分流失,不利于茶叶品质成分的积累,在强光下茶氨酸趋向分解,氨基酸总量相对降低。

关于气候

茶树喜好温暖、湿润的气候,在南纬45°与北纬38°间都可以种植,最适宜的生长温度在16℃一26℃之间。一般来讲,小叶种的茶树,抗寒性与抗旱性均比大叶种强。茶树生长需要年降水在1500毫米左右,早晚有雾,相对湿度保持在85%左右的气候环境,若长期干旱或湿度过高均不适于茶树生长栽培。

三、

(大忠山茶园)

通过上面的描述,我们再用大忠山古茶园对号入座看看:

1.低温高湿多云雾。大忠山背靠大雪山,海拔超过2000米,年平均气温约22度。

2.背山朝阳砖红壤。茶园在大雪山山脚,土壤肥沃,土质疏松,土层深厚、透气好,为砖红壤,为古树茶的生长提供了丰富的营养物质,所以古树茶一般都是自然放养的,不需要施加农药化肥,天然有机;另外大忠山茶园属东南向茶园,早晚受较多阳光漫射,茶树生长迅速,发育健全,不易患病虫害;

3.大忠山茶园植被具有多样性。大忠山直接与大雪山相连,茶园背后就是原始森林;

4.大忠山茶园内有从大雪山留下的山泉水,古茶园有活水河的好处就在于增加空气湿度,古茶园的茶品质才会优异,且清澈的活水河可以将污染带走,使得茶园更为洁净;

5.茶园距离村寨较远。大忠山有十三户人家,但真正做茶的仅仅有三家,除了春秋两季,几乎没有人为的打扰;

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