2018问答七十七:泡茶为什么一定要醒茶?

饮茶文化 天天品茶阁 5年前 (2018-10-07) 187次浏览 扫描二维码

洗茶是为了洗去茶叶表面的尘垢,同时能让茶叶舒展开来,以便于茶叶中的水浸出物更稳定的浸出。

醒茶顾名思义就是唤醒茶叶。就普洱茶而言,茶叶经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成,生茶经过日光干燥自然会有少许的灰尘等等,而且茶揉捻过再加上蒸压,所以喝之前得洗茶和醒茶。

普洱茶熟茶是经过发酵陈化的,很多熟茶都是压制后存放过一定的时间,茶味香气等处于一个半沉睡状态,就像人一样,得伸伸懒腰活动活动才能再打起精神来。打个比方说普洱茶生茶可能睡得不深,所以醒一遍就好,有的普洱茶熟茶因为睡得太深得醒两遍才可以。

经过醒茶后的茶叶再冲泡,其香气、滋味要比未经过醒茶(洗茶)的要好很多。所以说泡茶前一定要醒茶。

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