细品优质普洱熟茶十味

饮茶文化 天天品茶阁 5年前 (2018-07-15) 185次浏览 扫描二维码

好的熟茶自己是会说话。古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,不需要太费尽心力的去鉴别。茶品也是如此,好的熟茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,就是这如下十味而已。

一、香

茶香有三种,泡茶空气中飘香为下,容器挂杯闻叶底香为中,茶汤含香为上。好茶一般都是三香齐备的。

香还有浓淡之分,庸脂俗粉隔屋三间都闻得到,但刺鼻令人不舒服,好茶的香一定是淡淡的,优雅的,若有若无,这种感觉很舒服的香才是最高贵的香。

二、甜

甜也一样,加了糖精的甜谁也不喜欢,好茶的甜也是淡淡的,凉凉的,当时觉得有点甜,离开茶之后在路上半天还能回味无穷的甜才是好茶应有的甜。

三、滑

滑最容易理解,也容易做到,年份稍长的茶大多有滑度。滑的最高境界我认为就是这个茶都没怎么下咽,就自己下喉入肚,喝的人会觉得很惊讶,我还没咽昵。滑和厚也有一定的关系。

四、厚

我喜欢喝热稀饭,口腔感觉和喉韵都很好,饱满有滋味;凉稀饭就感觉味道不够,水水的。这是我能找到关于茶的厚度最形象的比喻。有人说浓度是厚,有人说滋味猛烈是厚,我觉得都有一定道理,但都不够全面。

厚是有果胶包裹的浓度或者烈度,有果胶加厚度的茶一般都有滑度,只有浓度或者烈度那是不对的。

五、醇

醇是指口感的纯及陈放后的岁月之味。口感的纯,没有明显的堆味、水味等,就纯纯的熟茶昧,也没有新茶的刺激性,柔醇可口。岁月之味,茶的滋味越来越平和,烈不见了,剩下了醇和,柔弱的力量,是醇的另一种诠释。

六、细

生茶我们经常讲汤的细度,熟茶讲细度的不多见,是因为好的熟茶确实少。好的熟茶同样要汤水细润,入口就非常舒服,越喝越喜欢。

七、软

有一个词,叫珠圆玉润,圆润的茶汤是没有毛刺,没有菱角的,茶汤从喉咙过是没有任何不舒服感觉的,身体好像也不用费任何力气适应。口感感觉很舒服,身体更舒服,喝多了也不会有丝毫伤身体的感觉;这种感觉我不知道如何去更多描述,我觉得就是要多喝,多对比,对比喝,一个人静静去体会,就比较容易明白。

软的对立面就是硬,又细又硬的茶是最伤身体的,硬的茶喝进身体,你需要用身体的力量去吸收他,几泡茶下来你会似乎有点累,胃好像也有点身体不舒服,很多老茶友就觉得这是不耐茶,会不敢喝,要不就会胃痛、或者晚上睡不着,其实主要就是茶的硬让身体难受,有这种感觉的可以试试软的茶,多对比试试。最主要的就是汤感要细软温润,让身体不受茶之累,感觉茶的美。

八、净

净是指身体的一种感觉,这个茶很纯净,茶就是茶,没有农残,没有工艺、仓储的缺陷。要保证净度高,从工艺就要全程把控,原料要选好,粗制要用心,摊凉离地,适度杀青,揉捻及时到位,无污染晒干,做成毛茶后需要静放一段时间才能去发酵。发酵需要注意的地方就更多了。茶做得很好,但如果仓储有问题也不行。鲜叶如果有问题如用了农药化肥是做不到净度的,工艺不讲究,需要很长时间才能慢慢变净。

九、顺

顺,也是身体的感觉。

顺的茶喝进去不会有不适,和软的感觉一样,软主要是指口腔胃部的感觉,顺就是整个身体的感觉。顺的对立面就是不顺,不顺叫做滞,顺表示一个循环,循环不已就是顺,身体就会很舒服。不顺的茶可能会腹部涨、头痛,甚至身体软软的,没劲,就是各种不舒服就对了。

十、韵

韵,就是茶的一个画面感。比如说喝出了太阳的味道,这就是一种韵,茶有韵,韵味让身体愉悦,身体可能呈献一个画面,个人认为画面感是喝茶舒适的至高境界。#p#分页标题#e#

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