瑞福仙武夷山正山小种红茶礼盒装

使用体验评测

正山小种是中国红茶的鼻祖,出自于武夷山茶区崇安县星村乡桐木关,位于武夷山脉的北段。条索肥实,色泽乌润,茶汤不像祁红那么浓红鲜艳,不过跟它味道相呼应。正山小种因为制作工艺精细,香味和茶汤带有鲜明又浓烈松烟香和桂圆香,茶汤的颜色像桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。

亮点与细节

抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上,观察红茶干茶的外形是否均匀,色泽是否一致,还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净,无碎茶或碎茶少,色泽乌黑油润的茶叶为优者;条索粗松,色泽杂乱,碎茶,粉末茶多,甚至有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物,这种为次品茶或劣质茶。我们可以通过冲泡后看汤色和叶底也可以进行辨别。优质红茶的汤色红艳,清澈明亮,叶底完整展开、匀齐,质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色红浓稍暗、浑浊的色泽,有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的香气,次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。在红茶的加工过程中,如果加工条件和加工技术控制不当,或者红茶成品储藏不当,都会产生不良好品质的气味。有些不良气味含量较少,嗅干茶时不轻易被发现,这是我们可以通过冲泡来辨别,如含有酸馊味、陈味、霉味的茶,其气味不是太浓重,可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。

用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索紧结,重实为佳,粗送、轻飘为劣。用手触摸茶叶主要目的在于了解红茶干茶的干燥程度。拈取一根茶条,干茶有刺手感,易折断,手指用力揉搓变成粉末。如果是受潮的茶叶,就没有这个特征。在触碰茶叶的时候,不要大把抓,避免手上的汗水导致茶叶受潮。

使用过程与体验

正山小种,又叫拉普山小种,属于红茶。该茶是一种发酵茶,含有较多对人体有益的营养成分,适量喝,有养胃、利尿、消炎、生津、延缓衰老等好处。

泡红茶的水要用含镁钙低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,如山泉水、井水及溪水最佳,市售纯净水亦可(使用水源地为杭州千岛湖所产“农夫山泉”为佳)而家中的自来水则不可以直接用于泡茶,需要经过相应的净水器等设备方可泡茶。两度煮沸腾的水,保温瓶内的水,持续沸腾的水,由于水中的空气已减少,继续使用都会使红茶特有的芳香及色泽降低,都不易使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳

正山小种茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的,煮沸的水如果直接注入冰冷的茶壶(盖碗),泡好后再倒入冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味既不能发挥出来。故在冲泡前应将茶壶(盖碗)以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,使茶叶快冲泡时将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

将煮沸的水一次倒入茶壶(盖碗),因为红茶的香气成分中,高沸点化合物较多,且氧化聚合的茶多酚更多,需要高温冲泡。(现在市面上所售“山寨”金骏眉红茶则宣导要用80摄氏度水冲泡,是绝对错误的,采自正宗国家级自然保护区的茶叶原料是绝对经得起煮沸的开水冲泡,并发挥其独特香气)。正山小种红茶一般首泡可以一分钟出汤,而高档的芽茶则35秒-40秒左右出头汤,冲泡的时间若过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素全部都释放出来,使茶汤变得苦涩,若冲泡时间太短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出正山小种红茶的香甜。

过滤茶叶渣,把泡好的热好茶经茶滤或者从公道杯里倒入杯中,就可以享用到一杯纯正热红茶的芳醇的滋味和诱人汤色。

使用心得

优点:瑞福仙正山小种武夷山烟熏原生太小种,香气馥郁,醇厚甘甜。冬天喝正山小种养胃。

缺点:两边夹层空隙比较大,导致蛮多碎了。